Bacalhau à Brás com Batata Doce by Actifry

Ainda na tentativa de combater os "pecados" cometidos no Natal e passagem de ano, voltamos a uma sugestão de receita um pouco mais saudável!!
O que acham de uma receita de bacalhau à brás com batata doce e feito na actifry em que a batata é frita com apenas uma colher medida de azeite?!

A mim parece-me muito bem e só vos posso dizer que estava divinal, aconselho definitivamente a experimentarem pois não se vão arrepender!!  ;)

Ingredientes:

• 2 batatas doces médias;
• 500 gr de migas de bacalhau desfiadas (podem desfiá-lo com a ajuda da bimby - 5 seg./ vel. 4 inversa)
• 1 cebola média;
• 1 dente de alho;
• 4 ovos;
• Azeite q.b.;
• Salsa fresca q.b.;
• Azeitonas (opcional e não usei).

Preparação: 

Descascar e cortas as batatas em palitos finos, lavá-las com água bem gelada (o que não é difícil agora no inverno!!) e secá-las muito bem com um pano!!

Colocar as batatas na actifry (dividi-as em duas partes), adicionar uma colher medida de azeite e programar 20 minutos. Reservar e repetir o passo anterior para as restantes batatas.

Sem lavar a cuba da actifry, adicionar a cebola em meias luas, o alho picado, duas colheres medida de azeite e programar 5 minutos.

Acrescentar as migas de bacalhau demolhadas e desfiadas (não necessita de as cozer previamente) e programar mais 10 minutos.

Adicionar as batatas ao refogado de bacalhau e programar 3 minutos.

Entretanto bater 4 ovos e acrescentar salsa fresca picada, reservar.

Acrescentar os ovos, a salsa e programar 4 minutos (verificar se os ovos ficam bem cozinhados sem ficarem secos, se necessário colocar mais 2 minutos).

Servir com salsa picada fresca e azeitonas!

--Keep Calm & Bons Cozinhados--

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Bolinhos de Atum Saudáveis

Tem estado uns dias fantásticos para a praia... piscina...piqueniques não acham?!
Como tal, lembrei-me de vos trazer uma receita de uns bolinhos de atum que já há algum tempo que andava com vontade de experimentar, e que podem levar na vossa lancheira quando forem para a praia, pois são ótimos e saudáveis!!
Acredito que depois de experimentarem vão adorar tanto como eu e repetir mais vezes!!

Ingredientes: (rende aproximadamente 15 bolinhos)

• 50 gr de cenoura;
• 50 gr de cebola;
• 250 gr de grão de bico cozido e escorrido;
• 15 gr de flocos de aveia;
• 1 queijo triângulo (tipo "a vaca que ri") light;
• 2 latas de atum ao natural;
• 1 colher de sobremesa de cebolinho (ou salsa se preferirem) picado;
• 1 ovo;
• Sal e pimenta q.b.
• Sementes de sésamo q.b. (opcional)

Preparação:

No copo da bimby colocar a cenoura e a cebola, picar 5 seg. / vel. 5.

Adicionar o grão, a aveia e o queijo, envolver 30 seg. / vel. 4.

Acrescentar o atum bem escorrido e o cebolinho, envolver 15 seg. / vel. 3.

Por fim adicionar o ovo, temperar com sal e pimenta, envolver mais 15 seg. / vel 3.

Levar este preparado ao frigorífico durante 30 minutos para a massa ficar mais fácil de moldar.

Retirar o preparado do frigorífico e moldar bolinhas colocando-as num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
Pode passar algumas por sementes de sésamo.

Levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante aproximadamente 30 minutos, virando os bolinhos a meio do tempo para que cozinhem uniformemente.

Servir quentes ou frios, com ou sem molho de queijo quark e oregãos!! Deliciosos de ambas as formas!!!

(receita original em: https://conceitofit.wordpress.com)

--Keep Calm & Bons Cozinhados--

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Arroz de Polvo by Bimby

Como prometido já há uns dias atrás hoje trago a receita que ficou em falta e que fiz para usar o restante polvo que cozi na varoma.
Como sabem não foi a primeira vez que fiz arroz de polvo, mas nas vezes anteriores segui sempre a receita do ABC da bimby.
Desta vez decidi arriscar e modificar algumas coisas, começando logo pelo método de cozedura do polvo que o fiz na varoma (podem ver a receita aqui).
Este arroz fica deliciosamente malandrinho!!! Adoramos cá em casa!
Venham ver a receita comigo...

Ingredientes: (para 3/4 pessoas)

• 1 polvo ( de aproximadamente 1 kg);
• 10 gr de salsa ou coentros frescos (não tinha usei cebolinho picado seco só para decorar);
• 20 gr de azeite;
• 150 gr de cebola;
• 2 dentes de alho;
• 300 gr de tomate em pedaços;
• 400 gr de água da cozedura do polvo;
• 400 gr de água;
• 350 gr de arroz vaporizado (ou outro da vossa preferência);
• Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Colocar a salsa ou coentros no copo e picar 2 seg. / vel. 7, reservar num recipiente (não fiz este passo porque não tinha salsa nem coentros).
Adicionar  o azeite, a cebola descascada e partida em quartos, os dentes de alho descascados e o tomate em pedaços, picar 5 seg. / vel. 5 e reforgar 5 min. / 120º C (TM5, na TM31  temp. varoma) / vel. 1.

Colocar a borboleta e prende-la bem rodando um pouco para um dos lados (assim não corre o risco que esta se solte durante a cozedura do arroz e permite que o arroz não fique tão acumulado no fundo do copo). Acrescentar o polvo partido em pedaços pequenos, temperar com sal e pimenta, refogar 5 min. / 120º C (TM5, na TM31 temp. varoma) / vel. 1.

 

Acrescentar as águas (perfazendo 800 gr), o arroz, envolver bem com a espátula e programar 10 min. / 100º C/ vel. colher inversa.

Quando terminar o tempo, mexer com a espátula para soltar algum arroz mais colado no fundo do copo, retificar os temperos e programar 9 min. / 100º C/ vel. colher inversa.
O tempo de cozedura do arroz pode variar consoante o tipo de arroz que utilizar.

Servir de imediato polvilhado com a salsa/coentros picados reservados.

--Bom Apetite--

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Cozer Polvo na Varoma

A primeira vez que fiz polvo na bimby foi arroz de polvo e segui rigorosamente a receita do ABC da Bimby, não fosse correr mal, pois tinha a bimby há poucos meses! Ficou muito bom, mas a forma como o polvo é cozido (partido em pedaços pequenos) e a quantidade do mesmo (até 1,200 gr) não rende muito! 
Quando se tem a bimby há pouco tempo surgem sempre dúvidas certo?! Será que posso cozer o polvo na varoma? Ficará tenro? Então há que arriscar...
Por isso hoje decidi trazer este post para esclarecer uma das muitas dúvidas que tive quando comecei a usar a bimby e que podem ser também as de alguns de vocês!
Voltando à questão... Sim podemos cozer o polvo na varoma que fica ótimo, muito tenro e depois permite ser utilizado em variadíssimas receitas (deixo algumas sugestões mais a baixo)!!!
Eu aproveitei e cozi polvo para fazer duas receitas diferentes, o que me permitiu poupar tempo!!
Tem dúvidas como cozer o polvo na varoma?!
É muito fácil, ora vejam... ;)

Ingredientes:

• 1 polvo descongelado (usei 2 polvos de 900 gr cada um);
• 600 gr de água;

Preparação:

Colocar o polvo na varoma e tabuleiro da mesma (eu coloquei os polvos inteiros porque eram pequenos, apenas separei a cabeça, mas se forem grandes aconselho a separarem todos os tentáculos).

Adicionar a água ao copo, fechar e colocar a varoma. Programar aproximadamente 45 - 50 min. / temp. varoma/ vel. 1.

Quando terminar o tempo verificar a cozedura do polvo com um garfo e se necessário colocar um pouco mais de tempo (os meus cozeram em 45 minutos).

Algumas sugestões de receitas:

- Salada de Polvo ( receita aqui);
- Arroz de Polvo (receita aqui);
- Polvo a Lagareiro (pode seguir esta receita de Pota a Lagareiro).

Dicas:

- Se usar polvo fresco, deve congelá-lo antes e depois descongelar para o cozinhar, só assim garante que fica tenro!

- Reservar um pouco da água de cozedura do polvo (400 gr) , se posteriormente quiser fazer arroz de polvo!

- Se quiser comer o polvo simplesmente cozido, tempere com um pouco de sal antes de o cozer!

--Bom Apetite--

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Salada de Polvo com 3 Pimentos

Para usar um dos polvos que cozi na varoma (pode ver como cozer aqui) fiz esta salada de polvo que comemos ao jantar acompanhada de uma sopa de legumes. Simples mas deliciosa!!!
Esta salada é um ótimo petisco que nos remete para as longas tardes de verão. É saudável, fácil e rápida de fazer que até dá vontade de repetir mais e mais vezes!!!

Ingredientes: (para duas pessoas)

• 1 polvo (aproximadamente 900 gr) cozido;
• 1/2 cebola nova pequena;
• 2 raminhos pequenos de salsa fresca;
• Mistura de 3 pimentos mini ( um amarelo, um vermelho e um laranja - uso as embalagens do lidl);
• Azeite, sal e vinagre q.b.

Preparação: 

Partir o polvo em pedaços pequenos, os pimentos em rodelas finas, a cebola aos cubos e picar a salsa. Colocar tudo numa travessa, temperar com sal, azeite e vinagre, envolver bem!
Servir fria!

--Bom Apetite--

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Receita 2 em 1: Medalhões de Pescada com Broa e Puré de Batata Doce e Couve Flor by Bimby

Quando penso em pescada, torço sempre o nariz...e se for cozida... esqueçam.. não apreciamos mesmo cá em casa!!
Como gosto de diversificar as refeições, nomeadamente com refeições de peixe, comprei uns medalhões de pescada, mas tinha que fazer algo saboroso com eles, e só cozidos estava fora de questão!!
Lembrei-me do bacalhau com broa....e porque não fazer pescada com broa!
Para acompanhar apetecia-me puré, mas para ser mais saudável fiz com batada doce e couve flor.
Bem, eu gostei bastante desta refeição apesar de ser pescada, pois a broa deu-lhe um toque muito saboroso, mas não consegui enganá-lo a "Ele", que pensava que era bacalhau e quando percebeu que era pescada ficou desiludido, mas depois de provar até gostou!
Vamos ao que interessa, a receita:

Ingredientes: (4 a 6 pessoas)

• 250 gr de broa de milho;
• 10 gr de salsa fresca;
• 25 gr de chouriço;
• 2 dentes de alho
• 8 medalhões de pescada;
• Sumo de 1 limão;
• 200 gr de couve flor;
• 700 gr de batata doce;
• 1000 gr de água;
• Sal, pimenta, alho em pó e noz-moscada q.b. ;
• Azeite q.b.

Preparação:

Com algumas horas de antecedência temperar os medalhões de pescada com sumo de limão, sal, pimenta e alho em pó.

 

No copo da bimby colocar a broa, a salsa, o chouriço e os dentes de alho, programar 30 seg. / vel. 6 e reservar.

Colocar a batata doce descascada e partida em pedaços pequenos na varoma.

Forrar o tabuleiro da varoma com papel vegetal, colocar lá os medalhões de pescada com a marinada e fechar o papel vegetal.

Arranjar a couve flor e colocar no cesto.

Adicionar a água ao copo, colocar o cesto e a varoma, programar 35 min. / varoma / vel. 1.

Quando terminar o tempo, verificar a cozedura de todos os alimentos.
Retirar os medalhões para um tabuleiro e cobri-los com o preparado da broa reservado.

Dica: Se lhe sobrar broa pode colocar num saco plástico bem fechado e congelar para futuras utilizações.

Retirar a água do copo e colocar lá a batata doce e a couve flor, triturar 30 seg. / vel. 5. Temperar com sal, pimenta e noz moscada, programar mais 30 seg. / vel. 5.

Colocar o puré num saco de pasteiro e fazer pequenos "montinhos" no tabuleiro á volta da pescada.
Regar tudo com um pouco de azeite e levar ao forno pré aquecido a 200º C até ficar douradinho!

--Bom Apetite--

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